【ビジネスモデルを限定利用で突破しろ！】
November 8, 2014

「　一品食べ放題、工夫次第で業績UP！」

食い放題一度は、ご利用される方が多いのではないかと思います。

食い放題のイメージといえば、色々な食べ物が選べて、

家族で言っても楽しめるというようなイメージが多いのではないでしょうか。

そんな中、一品に絞っただけの食い放題がほのかに人気になってきているようです。

この「一品食べ放題」調べてみると意外に増えてきていて、

「カレー食べ放題」「かき食べ放題」「ソーセージ食べ放題」「甘エビ刺身食べ放題」「エビフライ食べ放題」「明太子食べ放題」「松茸ご飯食べ放題」などなど何でも有り？

あまり、絞りすぎると立地によっては難しいと思われる施策かも知れませんが、

一品が故にわかりやすく、話題性もバッグンでお店の売り、特徴が出しやすいっていうことは最大のメリットです。

これまで飲食業界で行なわれてきた価格競争が行き詰まるなか、ある一品を目玉にすることでお店の特色を出しているのです」

更に食べごろのお子さんをお持ちのご家族の方は食べ放題というだけで

行きたくなることも有りかもしれませんが、

逆に何でもありの食べ放題だからこそ行きたくないというニーズも有ります。

こうしたニーズには、一品のこだわりを全面に出した食べ放題だと少し気になったりしますよね。

そして、お店側にも何種類もないので、オペレーションなども含めて

スタッフの負担も少なく、一品限定であれば仕入れコストも抑えられるし、

ムダも少なく、クオリティの高いものを提供できると言うメリットも考えられますね。

集客効果も高く、回転率のアップも可能です。

でも、「ウチは食べ放題のお店じゃないし」

ってこんな声も聞こえそうですが、

ようは使いようだと思います。

自店で1番自信のあるものを、

曜日限定、時間限定、月限定などでやるだけでも、

インパクトを出せますし、知ってもらえるチャンスにし易いかもしれません。

そして、自店のこだわりを伝えるいい機会にもなりえます。

正に一石二鳥ともいえるかもしれません。

これからの忘年会シーズンの目玉として使うのも有りかもしれませんね。

このやり方なら、業態を変えることもなくイベント性や特徴を出しやすく、

お客様を喜ばせることが出来るのでは？

優れたモデルを限定的に利用するやり方は、どの業態でも

取り入れやすいので、是非参考にしてみて下さい。

ハイブリッドマーケティング即践塾