【少人数制でアットホーム】ネットでは教えてくれない⁈プロ直伝メニュー企画の進め方講座

このセミナーで学べること

【少人数制でアットホーム】
「飲食店開業について学べるセミナーはあるけど、メニュープランニングについて学べる場ってないよな。」
これは私が感じている率直な感想です。
あなたも一度は、メニューのアイデアが浮かばなかったり企画に行き詰まりを感じたりしたことがあるのではないでしょうか？
そんな時に参考になる情報はないかと調べてみても、なかなか求めている情報は出回っていません。
ですので、私のプランニングに関する常日頃の活動をシェアする事で、少しでもあなたの参考になれば幸いです。



『こんな方にオススメ』
・小規模カフェ経営者様
・カフェ事業担当者様
・カフェ開業をお考えの方

『内容』
【ネットでは教えてくれない⁈プロ直伝メニュー企画の進め方講座】
1-食べ歩きを繰り返す
2-一皿を分解して考える
3-商品構成はベンチマークから
4-イメージサンプルを集める
5-原価と食材ロスのコントロール
6-オペレーションをシミュレーションする

『参加メリット』
プランニングの流れが学べる
料理人に意見を左右されなくなる
アイデアが枯渇しなくなる

『講師紹介』
伊藤栄一
飲食店メニュープロデューサー
CREATIVEDEVELOPMENT株式会社
代表取締役
1978年愛知県生まれ 東京在住

飲食店メニューのプロデュース・コンサルティングを行うメニュー開発の請負人。

『メニューの開発実績100種類以上』『専門学校で講師の実績』カフェの現場で5年間シェフを歴任し、様々なメニュー開発を行う。開発メニューの中には、テレビや雑誌に取り上げられた事例も。

料理修業時代は、一度は厳しい料理人の世界で挫折も経験。しかしその時に気付いたプロデュースという仕事への興味から、カフェ運営も行う店舗プロデュース会社への転職を決意。そこで培った、【商品企画・開発、厨房企画、オペレーションの構築、導入トレーニング】などのスキルと現場での経験が、飲食店メニュープロデューサーという独自のポジションへと向かわせる。

「創造力で多くの人に求められるアウトプットを」をミッションに、日々奔走中。