* 世界水準のバリスタが手取り足取り、教えます *
おいしいエスプレッソやカプチーノをいれるためには、単にエスプレッソマシンが扱えるだけでは事足りません。どんなマシンを選び、それをどのように設定して使いこなすべきなのか。
また、どんな豆を選び、どのように挽き、それをどうやって詰めればおいしいエスプレッソが抽出できるのか。さらには、カプチーノ用スチームミルクの作り方や、美しいデザインカプチーノを描くコツなど、本セミナーでは、エスプレッソにまつわる基本のすべてを伝授いたします。
このセミナーで学べること
講師は、2005年ジャパンバリスタチャンピオンシップ優勝、ワールドバリスタチャンピオンシップ準優勝者にして、『エスプレッソブック』(柴田書店刊)の著者でもある門脇洋之氏。カフェオーナーとして日々何十杯ものエスプレッソをいれ続けているプロフェッショナルであり、その技術は日本トップクラスです。
各回15名限定の少人数制で、門脇氏の実演を間近でご覧いただだけではなく、実際にエスプレッソの抽出、デザインカプチーノに挑戦していただく体験型セミナーです。
【カリキュラム】
1.エスプレッソ
(1) 講師による実演
a. グラインダーの設定
b. ドーシング
c. タンピング
d. エスプレッソの抽出
…実演しながら注意点、良い例、悪い例を解説
(2) 受講者によるエスプレッソ抽出体験
…講師のアドバイスを受けながら、エスプレッ抽出に挑戦
2.カプチーノ
(1) 講師による実演
a. ミルクのスチーム
b. デザインカプチーノ
…実演しながら注意点、良い例、悪い例を解説
(2) 受講者によるデザインカプチーノ体験
…講師のアドバイスを受けながら、デザインカプチーノに挑戦
3.質疑応答
セミナー詳細
主催者情報 | 株式会社 柴田書店 |
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講師名 | 門脇洋之 |
参加費用 | 25,000 円 (税込) |
定員 | 15 名 |
カテゴリー | 飲食・フードビジネス |
参加対象 | |
参加条件 | |
申込期限 | 2009年3月13日 |
日時 | |
開場時間 | 9:30 |
会場 | ラッキーアイクレマス(株)東京支店ショールーム |
会場住所 | 秋田県東京都大田区池上3-32-13 |
備考 | |
キャンセルポリシー |
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