田口護

1968年、カフェバッハ開店。1972年自家焙煎始める。コーヒー生産国、消費国40数カ国のコーヒーを視察し、現在バッハコーヒーグループを主催し, 後輩指導に専念。1982年以来、「柴田書店自家焙煎コーヒーゼミナール」の講師を担当。他に辻製菓専門学校,産業技術研究会等の講師、日本コーヒー文化学会工学焙煎委員長を務める。

1938年札幌生まれ

著書［コーヒー味わいの「コツ」］（柴田書店刊）

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