コーヒー自家焙煎店入門セミナー

このセミナーで学べること

■■カリキュラム■■

１、 今、なぜ自家焙煎店の出店がふえているのか

・コーヒー業界の動向と自家焙煎店の出店傾向

２、 自家焙煎店出店に必要な機器と費用

・自家焙煎店出店に必要な主な機器の紹介と、出店時に必要な資金

３、 生豆のタイプ分けと、欠点豆の見分け方

・生豆を４つのタイプに分け、いろいろな欠点豆を見分ける方法

４、 焙煎過程と味の特徴を知る

・４つの焙煎過程とそれぞれの味の特徴

５、自家焙煎店の抽出方法の選び方

・いろいろな抽出方法の中で、自家焙煎店は何を選ぶべきか

6、 焙煎デモンストレーション

・焙煎機の構造と作業手順

◆◆講師プロフィール◆◆
1968年、カフェバッハ開店。1972年自家焙煎始める。コーヒー生産国、消費国40数カ国のコーヒーを視察し、現在バッハコーヒーグループを主催し, 後輩指導に専念。1982年以来、「柴田書店自家焙煎コーヒーゼミナール」の講師を担当。他に辻製菓専門学校,産業技術研究会等の講師、日本コーヒー文化学会工学焙煎委員長を務める。