夏の食材を使った懐石料理セミナー〜旬の食材を使った日本料理〜

このセミナーで学べること

講師の遠藤十士夫先生は、日本興業銀行・青山クラブの料理長を長く務められ、現在は料理研究所青山クラブを主宰され、各地での講演活動、料理講習会などでご活躍をされております。

　セミナー終了後に、大人気の個別の相談コーナーも設けております。日本料理に関することは何でもお気軽にご相談できます。皆様のご参加をお待ちしております。

■■カリキュラム■■

夏の食材を使った懐石料理

・ 茶菓子　
・ 先附
・ 椀　
・ 造里　　
・ 焼物
・ 口直し
・ 煮物
・ 食事
・ 水菓子
・ デザート

◆◆講師プロフィール◆◆
31年茨城にあった日本料理店「丸金」で修業を始め42年、26歳で東京・湯島にあった「ひらの」で料理長となる。この頃から独自の境地を開いていく。昭和53年から平成11年まで旧日本興業銀行青山クラブの料理長を務める。さらに料理にみがきがかかり、大根や蒟蒻を使ったデザートなど、そのアイデアと研究には定評がある。平成11年より「料理研究所青山クラブ」を開設し、若い料理人の指導・育成に努めている。

宮内庁御用達萬屋調理師会会長、国家検定技能評価試験委員副主席、日本料理研究会師範、四条司家最高勲位料理指南役、料理研究所青山クラブ代表
著書に「日本料理 献立のこつ」「大根料理 先附からデザートまで」「日本料理 盛付指南」（以上柴田書店刊）等

他多数